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高野豆腐のひき肉詰め

高野豆腐にひと手間かけて、おもてなしの一品に。かつおだしが効いた煮汁をじっくり煮含ませます。

自然派思考だし かつお
調理時間 15分 エネルギー 167kcal (1人分) 食塩相当量 1.5g (1人分)

●調理時間に高野豆腐を戻す時間を含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。

高野豆腐のひき肉詰め
材料：２人分
  • 高野豆腐 2枚
  • └片栗粉 小さじ2
  • 絹さや 3枚
  • 鶏ひき肉 40ｇ
  • にんじん 5ｇ（うす切り2枚）
  • ねぎ 3ｇ
  • しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • 【A】
  • 　・自然派思考だし かつお 3ｇ（小さじ1）
  • 　・水 300ml（1・1/2カップ）
  • 　・砂糖 大さじ1
  • 　・酒 大さじ1
  • 　・うす口しょうゆ 大さじ1/2
下ごしらえ
  1. 高野豆腐は水で戻して水気をしっかり絞る。横半分に切って、厚み半分のところに切り込みを入れて袋状にする。
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  2. にんじん、ねぎはみじん切りにする。
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  3. 絹さやは筋を取ってサッとゆで、斜め半分に切る。
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作り方
  1. ひき肉に、ねぎとにんじん、しょうがの絞り汁を加えて、よく混ぜ合わせる。
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  2. 高野豆腐の切り込みの内側に片栗粉をうすくまぶし、①を1/4量ずつ詰める。これを4つ作る。
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  3. 鍋に【A】を合わせて煮立て②を並べ入れ、アルミホイルで落しぶたをして弱火でゆっくり煮含める。
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  4. 煮汁が少なくなれば火を止め、絹さやを加えて冷ます。
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