定番レシピ

鶏の照り焼き

甘辛い味がとってもおいしい！日頃のおかず・パーティー・お弁当と、幅広く応用できるメニュー！

  • 調理時間
  • 15分
  • エネルギー
  • 768kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 3.4g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。

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無添加だし こんぶ 　　
鶏の照り焼き

材料：２人分

  • 鶏もも肉
     小2枚（400g）
  • ┗小麦粉
     適量
  • サラダ油
     大さじ1
  • 湯（鶏肉の加熱用）
     約1カップ
  • ■たれ
  • 　・みりん
     大さじ2
  • 　・しょうゆ
     大さじ2
  • 　・砂糖
     大さじ1
  • 　・無添加だし こんぶ
     3g（1/2袋）
  • ■つけ合わせ
  • 　・ブロッコリー
     50g（1/4株）
  • 　・しいたけ
     2枚
  • 　・無添加だし こんぶ
     3g（1/2袋）
  • ■つけ用
  • 　・卵黄
     2個
  • 　・ラー油（お好みで）
     適量
下ごしらえ
  1. 鶏肉は大きめのひと口大に切り、小麦粉をまぶす。鶏肉の加熱用に湯を約1カップ沸かしておく。
    2. 　　　　　　
  2. ブロッコリーは小房に分け、しいたけは石づきを切り落として4つに切る。
    3. 　　　　　　
  3. ボウルにたれの調味料を混ぜ合わせておく。
    4. 　　　　　　
作り方
  1. フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を皮目を下に並べて入れ、焼き色がついたら裏返して両面を焼く。沸かしておいた湯を一気に注ぎ入れ（ポイント写真①）、再び煮立ってから30秒位煮て、湯を捨てる。（※1）
    2. 　　　　　　
  2. ①にたれを加え、フライパンをゆするようにして手早くからめ、照りよく仕上がったら火を止める。
    3. 　　　　　　
  3. ポリ袋にブロッコリーとしいたけを入れ、無添加だしを加えて混ぜ（ポイント写真②）、軽く袋の口を閉じて電子レンジで約1分30秒加熱する。（※2）
    4. 　　　　　　
  4. 鶏肉と③の野菜を盛り合わせ、フライパンに残ったたれをかける。
    5. 　　　　　　
ポイント
  • 鶏の照り焼き ポイント写真1
  • 鶏の照り焼き ポイント写真2
※1
　　　　　　
フライパンに熱湯を注ぐことで、むらなく早く火が通り、鶏肉がやわらかく仕上がります。お湯の量は鶏肉がつかる程度がめやすです。
　　　　　　
※2
　　　　　　
電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの種類・Ｗ数に合わせて加熱時間を加減してください。
　　　　　　
★
　　　　　　
つけ用として卵黄にラー油を加えた溶き卵を用意し、これに照り焼きをからめて食べるとボリュームもおいしさもアップします。
　　　　　　

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