MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - トマトの坦々スープ煮 | 株式会社シマヤ

トマトの坦々スープ煮

ひき肉の香ばしさと「練りゴマ」の風味に、ラー油のピリッと感が食欲をそそります。だしベースのスープでつくる、中華風の煮もの。

12分
317kcal (1人分)
1.6g (1人分)

●調理時間に、冷まして味を含ませる時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしあわせ

　　

トマトの坦々スープ煮

材料：２人分

トマト（フルーツトマト） 140ｇ（2個）
うずら卵（水煮） 4個
豆苗（根を切り落として） 30ｇ

豚ひき肉 100ｇ
サラダ油小さじ1
水 300ml（1・1/2カップ）
【A】
　・無添加だしあわせ 6ｇ（1袋）
　・砂糖小さじ1
　・しょうゆ小さじ2
練りごま（白）大さじ2
ラー油少量

トマトは包丁で切り込みを入れてヘタを取り除く。沸騰した湯に5秒くらい入れたら、網じゃくしなどですくって水に取る。ヘタを除いたところから、指でやさしく皮をむく。（ポイント写真①）
豆苗はゆでて食べやすい長さに切る。

口径の小さい深めの鍋にサラダ油を熱して豚ひき肉を炒める。ひき肉がほぐれてポロポロになれば水を加え、【A】を加えてひと煮立ちさせる。
皮をむいたトマトとうずら卵を加え、再び煮立ったらごく弱火にして約2分煮て、火から下ろす。
ボウルに入れた練りごまに②の煮汁を少量取り分けて加え、滑らかに混ぜる。これを2～3回くり返して、練りごまがどろりとなったら、鍋に加えて混ぜる。（ポイント写真②）
ラー油少量を加えて（※）、トマトを壊さないように混ぜ、フタはせずにそのまま冷めるまでおいて、味を含ませる。
汁ごと器に盛り入れ、豆苗を添える。

※: ラー油はお好みにあわせて加減してください。

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