定番レシピ
切り干し大根と豚肉の炒め煮
あごだしのおいしさが切り干し大根にしみ込んだ、定番のお惣菜。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 236kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●調理時間は、切り干し大根をもどす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 236kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●調理時間は、切り干し大根をもどす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 切り干し大根
30ｇ - ■つけ汁
- ・自然派思考だし 焼きあご
3ｇ（1/2袋） - ・水
1カップ - 豚肉（薄切り）
100ｇ - にんじん
15ｇ - サラダ油
大さじ1/2
- ■煮汁
- ・水
1/2カップ - 【A】
- ・砂糖
大さじ1 - ・しょうゆ
大さじ1 - ・酒
大さじ1
下ごしらえ
- 切り干し大根はさっともみ洗いして汚れを除き、水気を絞る。ボウルにつけ汁を作り、切り干し大根を加えて15分ほどつけてもどす。ふっくらともどったら、つけ汁を絞って4㎝長さに切り、つけ汁は残しておく。
- 豚肉は2㎝幅に切り、にんじんは3～4㎝長さの細切りにする。
作り方
- 鍋に油を熱して豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、切り干し大根とにんじんを加えて炒め合わせる。
- 残しておいたつけ汁と水1/2カップを、鍋に加えて煮る。
- 煮立ったらアクを取って、【A】を加えて調味し、落しぶたをして煮汁が少なくなるまで10分ほど煮る。火を止め、そのまま10分ほどおいて、味をなじませる。
