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定番レシピ

高野豆腐の卵とじ

煮汁をたっぷり吸った高野豆腐を卵でとじて、ご飯においしいホッとする味わい。

  • 調理時間
  • 25分
  • エネルギー
  • 168kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.7g (1人分)

●調理時間は高野豆腐をもどす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

自然派思考だし あわせ
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  • 調理時間
  • 25分
  • エネルギー
  • 168kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.7g (1人分)

●調理時間は高野豆腐をもどす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

高野豆腐の卵とじ

材料:2人分

  • 高野豆腐
    2枚

  • 1個
  • 絹さや
    10g(5~6枚)
  • 【A】
  •  ・水
    300ml(1・1/2カップ)
  •  ・自然派思考だし あわせ
    3g(1/2袋)
  •  ・砂糖
    大さじ2
  •  ・うす口しょうゆ
    12.5ml(小さじ2・1/2)

下ごしらえ

  1. 高野豆腐はたっぷりの水につけてもどし、水気をしぼって1枚を6切れに切る。
  2. 卵は溶きほぐす。
  3. 絹さやは筋を取り除いてゆで、斜め半分に切る。

作り方

  1. 鍋に【A】を合わせて煮立て、高野豆腐を入れて煮、再び煮立ったら弱めの中火にして約15分煮る。
  2. 絹さやを加え、溶き卵を菜ばしに伝わせるようにしながら流し入れる。(ポイント写真①)
  3. すぐに火を止め、フタをしてそのまま少し蒸らす。

ポイント

  • 高野豆腐の卵とじ ポイント写真1