定番レシピ

大根カレー

大根と牛肉を具材に、クミンで香りと辛みを引き立たせた簡単手作りカレー。パンにもよく合います!

  • 調理時間
  • 25分
  • エネルギー
  • 654kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 2.2g (1人分)

●エネルギー・食塩相当量に、ガラムマサラは含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

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無添加だし いりこ   
大根カレー

材料:2人分

  • 大根 180g
  • 牛ロース肉(うす切り) 150g
  • クミンシード 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • 【A】
  •  ・玉ねぎ(うす切り) 100g(1/2個)
  •  ・しょうが(みじん切り) 小さじ1
  •  ・にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • カレー粉 大さじ2
  • 400ml(2カップ)
  • 無添加だし いりこ 6g(1袋)
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 温かいご飯 300ℊ(茶わん2杯)
  • ガラムマサラ(お好みで) 小さじ1/2
下ごしらえ
  1. 大根は小さめの乱切りにし、牛肉はひと口大に切る。
  2.       
作り方
  1. 鍋にサラダ油とクミンシード(※1)を入れて弱火にかけて炒める。(ポイント写真①)香りが出て少し色がついてきたら、【A】を加えて茶色になるくらいまで炒める。
  2.       
  3. 大根と牛肉を加えて炒め、全体に油がなじんだらカレー粉を加えてさらに炒める。(ポイント写真②)
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  5. 水と無添加だしを加えて煮立て、アクを取って中火で約15分煮て、ケチャップとしょうゆで味付けをして2~3分煮て火を止める。器にカレーを盛り、ご飯にかけていただく。
  6.       
  7. よりスパイシーな味わいにする時には、仕上げにガラムマサラ(※2)をお好みで加える。
  8.       
ポイント
  • 大根カレー ポイント写真1
  • 大根カレー ポイント写真2
※1
      
クミンシードは、クミンという草の種子でエスニックな香りが特徴。油で炒めると香りが引き立ち、じゃがいもや鶏肉の炒め物に少量使うと効果的です。
      
※2
      
ガラムマサラは、数種類のスパイスのミックス(コリアンダー、カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグなど)。少量加えることでスパイシーな風味と味わいが生まれます。
      
      
ご飯だけでなく、お好みでパンと一緒にどうぞ。
      

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