MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - 厚揚げの淡雪あんかけ | 株式会社シマヤ

厚揚げの淡雪あんかけ

片栗粉でとろみをつけてから卵白を加えると淡雪のような「あんかけ」になります。厚揚げとブロッコリーの炒めものにかけた、中華風のおそうざい。

15分
193kcal (1人分)
2.7g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしあわせ

　　

厚揚げの淡雪あんかけ

材料：２人分

厚揚げ（角型） 120ｇ（1枚）
ブロッコリー 80ｇ（1/4株）
サラダ油大さじ1/2
【A】
　・無添加だしあわせ 3ｇ（1/2袋）
　・オイスターソース大さじ1
　・水大さじ1

スライスハム 15ｇ（1枚）
■淡雪あん
　・卵白 1個分
　　【B】
　　・水 1カップ
　　・無添加だしあわせ 3ｇ（1/2袋）
　　・酒大さじ1/2
　　・うす口しょうゆ大さじ1/2
　　・かたくり粉大さじ1

厚揚げは半分に切ってから1㎝厚さの短冊に切り、ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
スライスハムは、みじん切りにする。
【B】の調味料を鍋に入れ、火にかけて混ぜながら煮て、とろみがついたら火を止め、あんを作る。

フライパンにサラダ油を熱して厚揚げを入れ、両面を焼きつけるようにして炒める。
①にブロッコリーを加えて軽く炒め、【A】を加えて混ぜながら1分くらい煮て、器に汁ごと盛る。
油気・水気のないボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽くツノが立つ程度まで泡立てる。（ポイント写真①）
作っておいた【B】のあんを温め、③の卵白を加えて大きくかき混ぜ（ポイント写真②）、さらにスライスハムを混ぜ合わせる。盛りつけた②の上にかければ、できあがり。

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