MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - 焼き鯛のそば | 株式会社シマヤ

焼き鯛のそば

香ばしい香りとだしを効かせた、焼き鯛のそば。一年の締めくくりは、ちょっと贅沢な年越しそばで。

20分
372kcal (1人分)
2.8g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だし焼きあご

　　

焼き鯛のそば

材料：２人分

そば（乾麺） 160ｇ
鯛（切り身） 140ｇ（2切れ）
└無添加だし焼きあご 3ｇ（小さじ1）
小松菜 30ｇ（1株）
白ねぎ 30ｇ（6㎝）
ゆずの皮少々

■そばつゆ
　・無添加だし焼きあご 3ｇ（小さじ1）
　・無添加だしこんぶ 3ｇ（小さじ1）
　・水 600ml（3カップ）
　【A】
　　・みりん小さじ2
　　・しょうゆ小さじ4

鯛は骨があれば取り除き、1切れを2つに切って無添加だしをふり、約10分おく。
小松菜は3㎝長さに切る。
白ねぎは縦にせん切りにする。ゆず皮は黄色い部分だけを削り取って（ポイント写真①）せん切りにし、合わせて水にさらす。

アルミホイルをしいたオーブントースターの皿に、鯛を皮を上に並べ、オーブントースターで6～7分焼く。（ポイント写真②）
たっぷりの湯を沸かして、そばを表示時間通りにゆでる。
別の鍋に分量の水を沸かして無添加だしを入れ（ポイント写真③）、【A】を加えてそばつゆを作り(※)、小松菜を入れてさっと煮る。
ゆでたそばを器に1人分ずつ入れて、焼いた鯛をのせ、そばつゆを注ぐ。水気をきった白ねぎとゆず皮をのせる。

※: より風味とうま味を出すため、2種類の無添加だしを合わせてそばつゆを作ります。

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