旬の食材レシピ
とうがんの炒め煮
冬瓜をエビと煮込んで、仕上げはトマトと梅干しで“さっぱり”と。冷やしておいしい夏の一品。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 110kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.3g (1人分)
●調理時間にとうがんを冷やす時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 110kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.3g (1人分)
●調理時間にとうがんを冷やす時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- とうがん 300ｇ（種･ワタ･皮を除いて230ｇ）
- むきえび 80ｇ
- ミニトマト 80ｇ（8個）
- 梅干し 1個（種を取り除いて10ｇ）
- サラダ油 大さじ1/2
- 【A】
- ・自然派思考だし かつお 6ｇ（1袋）
- ・水 100ml（1/2カップ）
- ・しょうゆ 小さじ1/2
下ごしらえ
- とうがんは、包丁またはスプーンで種とワタの部分を取り除いて皮をむき（ポイント写真①）、2㎝角に切る。（※1）
- むきえびは背ワタを取り除いて粗く刻む。
- ミニトマトはヘタを除いて熱湯にさっと入れ、冷水に取って皮をむく。
- 梅干しは種を取り除いて、果肉をちぎる。
作り方
- 鍋にサラダ油を熱してむきえびを炒め、色が変わればとうがんを加え、透き通った感じになるまで炒める。（ポイント写真②）
- 【A】を加えてざっと混ぜ、煮立てば中火にして約5分煮る。
- 火を止めてミニトマトと梅干しを加え（※2）、そのまま冷ます。
- 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、冷たくした器に汁ごと分け入れる。
ポイント
※1
皮をむいた時の表面がうすい緑色で、タテの筋がぼんやりする位まで皮をむいてください。
※2
暑くて湿気の多い時期には、トマトと梅干しを一緒に煮ないで火を止めてから加えると、味がはっきりしてさらにおいしく感じます。
