旬の食材レシピ
たけのこの揚げ煮
旬のたけのこがうれしい、ご飯によく合う甘辛い味付けの煮もの。お弁当にもおすすめ。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 260kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 260kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- たけのこ（ゆで） 80ｇ（1/2本）
- 豚ロース肉（うす切り） 100ｇ
- └自然派思考だし かつお 1.5ｇ（小さじ1/2）
- 片栗粉 大さじ1・1/2
- サラダ油 適量
- ふき 50ｇ（1本）
- └塩（板ずり用） 適量
- 木の芽 少々
- 【A】
- ・自然派思考だし かつお 3ｇ（小さじ1）
- ・水 100ml（1/2カップ）
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
下ごしらえ
- たけのこは縦に4～6つ割りにして、5～6㎝長さに切る。
- ふきはまな板にのせて塩をふり、手のひらで転がすようにして板ずりをする。（ポイント写真①）
塩をつけたまま沸騰した湯に入れて1分ほどゆでて、水にとる。皮をむいて4～5cm長さに切り、水にさらす。
作り方
- 豚肉は半分の幅に切って広げ、自然派思考だしをふりかける。たけのこを芯にして豚肉を巻き、外側に片栗粉をまぶす。
- サラダ油をフライパンの1㎝位の深さまで入れて中温（約170℃）に熱し、①を時々転がしながら揚げ焼きにする。
- 鍋に【A】を合わせて煮立て、②と水気をきったふきを入れ、中火で約10分煮る。器に盛り、刻んだ木の芽を散らす。
ポイント
