MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - たけのことえびの木の芽サラダ | 株式会社シマヤ

たけのことえびの木の芽サラダ

たけのことえびの食感を楽しめるお手軽サラダ。酸味の効いた木の芽ドレッシングでさっぱりと。

20分
149kcal (1人分)
1.0g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だし焼きあご

　　

たけのことえびの木の芽サラダ

材料：２人分

たけのこ（水煮） 180ｇ
えび（無頭・殻つき） 90ｇ（中6尾）
サラダ油小さじ1
【A】
　・無添加だし焼きあご 3ｇ（小さじ1）
　・しょうゆ小さじ1/2
木の芽（飾り用） 4～5枚

■木の芽ドレッシング
　・じゃがいも 60ｇ（1/2個）
　　【B】
　　　・水 100ml（1/2カップ）
　　　・無添加だし焼きあご 3ｇ（小さじ1）
　・木の芽（ドレッシング用）約20枚
　・酢大さじ1
　・ごま油小さじ2

たけのこは4㎝くらいの長さの短冊切りにする。
えびは背ワタを取り除いてゆで、殻をむく。
じゃがいもは5㎜厚さのいちょう切りにし、水洗いしてから鍋に入れ、【B】の水と無添加だしを加えて火にかける。煮立ったら弱めの中火にして7～8分煮て、じゃがいもがやわらかくなれば、煮汁が少し残っている位で火から下ろし、マッシャーでつぶす。（ポイント写真①）

ドレッシング用の木の芽をちぎってすり鉢に入れてすり、下ごしらえしたじゃがいもを加えて混ぜ（ポイント写真②）、酢とごま油も加えて木の芽ドレッシングを作る。
フライパンにサラダ油を熱してたけのことえびを炒める。全体に焼き目がついたら火を止め、【A】を回し入れて手早くからめる。
②を①のドレッシングで和えて器に盛り、飾り用の木の芽を散らす。（※）

※: 木の芽は、手のひらにのせて軽くたたくと香りが引き立ちます。

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