MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - 鯛のオレンジ酢和え | 株式会社シマヤ

鯛のオレンジ酢和え

お刺身の鯛と旬の野菜をオレンジ酢で和えます。おもてなしメニューに。

35分
74kcal (1人分)
0.7g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしあわせ

　　

鯛のオレンジ酢和え

材料：２人分

鯛（刺身用・さく） 80g（1本）
┗無添加だしあわせ 1.5g（小さじ1/2）
せり
1/4本
うど
4㎝
┗酢（うどのアク抜き用）少量

■オレンジ酢
　・オレンジジュース（果汁100%のもの）大さじ2
　・水大さじ2
　・粉ゼラチン 1g（小さじ1/3）
　・無添加だしあわせ 1.5g（小さじ1/2）
　・うす口しょうゆ
小さじ1

鯛を薄いそぎ切りにしてバットなどに広げて、無添加だしをふりかける。
せりは4㎝長さに切る。
うどは皮をむいて短冊切りにし、酢を加えた水につけてアク抜きする。（ポイント写真①）

耐熱ボウルにオレンジジュースと水を入れて電子レンジで約1分加熱（※）し、取り出して粉ゼラチンをふり入れて溶かす。（ポイント写真②）
①に無添加だしとうす口しょうゆを加えて混ぜ、ボウルごと氷水につけて粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やし固める。（15～20分）
オレンジ酢が固まったら、鯛と水気をきったうど、せりを混ぜ合わせ、砕いたオレンジ酢で和える。

※: 電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの機種・Ｗ数にあわせて加熱時間を加減してください。

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