MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - 太刀魚のトマトクリーム煮 | 株式会社シマヤ

太刀魚のトマトクリーム煮

こんがりと焼いた太刀魚をトマトで煮込んでイタリアン風に。仕上げの牛乳でまろやかに仕上げます。

25分
514kcal (1人分)
1.7g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だし焼きあご

　　

太刀魚のトマトクリーム煮

材料：２人分

たちうお（切り身） 200ｇ（2切れ）
└無添加だし焼きあご 2ｇ（1/3袋）
小麦粉適量
じゃがいも 200ｇ（2個）
ブラックオリーブ 4個
オリーブ油大さじ2

牛乳大さじ4
パセリ（みじん切り）少々
【A】
　・トマトの水煮（カットタイプ） 200ｇ
　・無添加だし焼きあご 4ｇ（2/3袋）
　・しょうゆ小さじ2
　・水大さじ4

＜たちうおの下ごしらえ＞
たちうおの背びれの両側に、包丁を寝かせるようにして骨に沿って切り込みを入れる。

背びれの骨を少し引っぱり出して包丁の刃元で押さえ、身の方を引くようにして小骨ごと背びれを外す。（ポイント写真①）（※1）内臓が残っている場合は、菜箸などで刺して取り出す。

たちうおの身の表面に、直角に3～4㎜幅の切り込みを入れる。裏返して同様に反対側にも切り込みを入れる。（ポイント写真②）（※2）
たちうおに無添加だしをふりかけて、味をなじませる。

じゃがいもは5㎜厚さの輪切りにし、ブラックオリーブは種を取り除いて輪切りにする。
フライパンにオリーブ油の半量を熱してじゃがいもを炒め、きつね色になったらいったん取り出す。
②のフライパンに残りのオリーブ油を加え、下ごしらえしたたちうおに小麦粉をまぶして入れ、両面をこんがりと焼きつける。
①のじゃがいもと【A】の材料を加えて、煮立ったら中火にして3～4分煮る。オリーブと牛乳を加え、火を弱めて温める程度に煮る。
煮汁とともに器に盛って、パセリを散らす。

※1: たちうおは背びれの元に固い小骨があるので、まず取り除きます。腹側にも小骨はあるので、切り身に骨が残っていれば、同様にして取り除きます。

※2: 身の両面に切り込みを入れることで、味のしみ込みや火通りがよくなります。

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