MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - さんまのサラダ焼き | 株式会社シマヤ

さんまのサラダ焼き

脂がのったさんまで、ポテトサラダを包んで焼いて秋のおかずに。バルサミコ酢で贅沢な味に仕上げます。

30分
687kcal (1人分)
1.2g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だし焼きあご

　　

さんまのサラダ焼き

材料：２人分

さんま 2尾
└無添加だし焼きあご 3ｇ（小さじ1）
■ポテトサラダ
　【A】
　　・じゃがいも 150ｇ（中1個）
　　・にんじん 15ｇ（約1.5㎝）
　　・無添加だし焼きあご 3ｇ（小さじ1）
　・玉ねぎ 25ｇ（1/8個）
　・さやいんげん 16ｇ（4本）
　・マヨネーズ大さじ2

小麦粉大さじ2
サラダ油大さじ1
バルサミコ酢大さじ2

■つけ合わせ
　・ベビーリーフ 20ｇ
　・レモン（くし切り） 1/4個
　・ミニトマト（ヘタを取る） 4個

さんまは、頭を切り落として内臓を取り除き、水洗いする。水気をふきとって3枚におろし、腹骨をすき取る。（ポイント写真①）4枚のさんまの身の両面に無添加だしをふっておく。
じゃがいもは小さく切り、にんじんはみじん切りにして一緒にゆで、やわらかくなったら湯を捨てて加熱し、水分を飛ばす。熱いうちにマッシャーなどでつぶし、無添加だしを加えて混ぜ合わせて、冷ます。
玉ねぎはみじん切りにし、ふきんに包んで流水の下でもみ洗いし、水気を絞る。さやいんげんは、ゆでて小口切りにする。

つぶしたじゃがいもに、玉ねぎとさやいんげんを加え、マヨネーズで和えてポテトサラダを作る。4等分して、それぞれ3㎝位の厚さの円筒形に形作る。
さんまの水気をキッチンペーパーなどでふき、①のポテトサラダに巻きつけて、巻き終わりをつまようじで留め、小麦粉をまぶす。これを4つ作る。（ポイント写真②）
サラダ油を熱したフライパンに②を並べ入れて焼く。片面がきつね色に焼けたら、裏返してもう片面も焼き、さらに側面のさんまの表面もフライパンの上を転がすようにして、香ばしく焼く。（ポイント写真③）
つけ合わせをのせた皿に③を盛る。フライパンをきれいにしてバルサミコ酢を入れ、少し煮詰めてかける。

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