旬の食材レシピ
肉巻きたけのこのデミグラスソース煮
だしを効かせた筍を牛肉で巻き、デミグラスソースで煮込んだ本格料理。旬の食感とコクを楽しんで。
- 調理時間
- 35分
- エネルギー
- 353kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 35分
- エネルギー
- 353kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- ■デミグラスソース
- ・バター（食塩不使用） 大さじ1
- ・小麦粉 大さじ1
- 【A】
- ・水 100ml（1/2カップ）
- ・自然派思考だし いりこ 3ｇ（1/2袋）
- ・赤ワイン 大さじ2
- ・トマトケチャップ 大さじ１
- ・ウスターソース 大さじ1
- ・はちみつ 大さじ1/2
- たけのこ（水煮） 100ｇ（1/2本）
- 【B】
- ・水 200ml（1カップ）
- ・自然派思考だし いりこ 3ｇ（1/2袋）
- 牛うす切り肉（もも） 120ｇ（4枚）
- └小麦粉 大さじ1
- にんじん 50ｇ（1/4本）
- 玉ねぎ 50ｇ（1/4個）
- サラダ油 大さじ1/2
下ごしらえ
- ＜デミグラスソースの作り方＞
デミグラスソースの材料を用意し（ポイント写真①）、【A】の材料はボウルに合わせておく。 - フライパンにバター（食塩不使用）を入れて溶かし、小麦粉を入れて木じゃくしで混ぜながら中火で約5分炒める。
- 褐色になったら混ぜ合わせた【A】を少しずつ加え、その都度なめらかになるように混ぜる。（ポイント写真②）【A】がすべて入ったら1分位煮て火を止める。
作り方
- たけのこは縦に4つ割りにし、【B】に入れて約15分煮る。煮汁からたけのこを取り出して粗熱を取り、煮汁は残しておく。
- にんじんは乱切りにし、玉ねぎはうす切りにする。
- 牛肉を広げて手前に①のたけのこをのせ、くるくると巻いて包み込む。（ポイント写真③）4本巻いて、小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、③を入れて表面に焼き色をつけ、②も加えて炒める。
- 残しておいた①の煮汁を加え、煮立ったら中火にして10分煮る。下ごしらえで作っておいたデミグラスソースを加えて混ぜ、さらに5～6分煮る。
ポイント
