MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - きのこの酸辣（サンラー）パスタ | 株式会社シマヤ

きのこの酸辣（サンラー）パスタ

すっぱ辛い酸辣湯（サンラータン）をイメージしたパスタ。卵黄をからめると、まろやかな味に！

20分
467kcal (1人分)
3.1g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしあわせ

　　

きのこの酸辣（サンラー）パスタ

材料：２人分

スパゲッティ 140ｇ
└塩（スパゲッティゆで用）適量
厚揚げ（角型のもの） 130ｇ（1枚）
エリンギ 50ｇ（1/2パック）
まいたけ 50ｇ（1/2パック）
サラダ油大さじ1/2

無添加だしあわせ 6ｇ（1袋）
しょうゆ大さじ1/2
酢大さじ1・1/2
ラー油（辣油）適量
卵黄 2個

厚揚げは半分に切ってから5㎜厚さの短冊切りにする。
エリンギは、たて半分に切ってから長さを3等分に切り、3～4㎜厚さの短冊切りにする。まいたけは小房に分ける。

沸騰した湯に塩を加えて、スパゲッティを表示時間通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。
フライパンにサラダ油を熱して厚揚げときのこを炒める。きのこがしんなりしてきたら無添加だしをふり入れて混ぜ、火を止める。
スパゲッティがゆであがる直前に②のフライパンを弱火にかけて、ゆで汁大さじ2位を入れてかき混ぜる。汁が濁った感じになったら（ポイント写真①）（※1）、しょうゆを加えてスパゲッティを入れ、手早く混ぜ合わせる。
仕上げに酢とラー油を加えて混ぜからめる。（ポイント写真②）（※2）
皿に盛って卵黄を１つずつのせる。

※1: スパゲッティのゆで汁のうまみを加えて乳化させることで、味のからみがよくなります。

※2: 酸味と風味を生かすため、酢は仕上げに加えます。また、ラー油は辛さのお好みに合わせて加減してください。

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