かきと白菜のみそバター炒め

下ごしらえ

1. かきは塩少々（分量外）を入れた水の中でふり洗いし（ポイント写真①）、次に真水で洗って水気をきる。かきの水気をていねいにふきとり、かたくり粉をうすくまぶす。
2. 白菜は葉と軸に切り分け、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm幅に切る。ねぎは斜めうす切りにする。
3. 【A】は混ぜ合わせておく。

作り方

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、かきを並べて焼く。両面にうすく焼き色がついたら、いったん取り出す。
   
2. ①のフライパンに白菜の軸を入れて中火で炒める。軸に火が通れば、白菜の葉と白ねぎを加えてさっと炒める。
3. 野菜を端に寄せ、空いたところに①のかきを戻し入れ、【A】とバターを加えて味をからませる。かきに味がよくなじんだら、全体を炒め合わて、器に盛る。