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旬の食材レシピ

かぶら蒸し

かぶのおいしい季節におすすめの、お魚料理。温かい「あん」をかけてどうぞ。

  • 調理時間
  • 25分
  • エネルギー
  • 150kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 2.2g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

自然派思考だし あわせ
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  • 調理時間
  • 25分
  • エネルギー
  • 150kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 2.2g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

かぶら蒸し

材料:2人分

  • 白身魚(切り身・たら、鯛など) 160g(2切れ)
  • 【A】
  •  ・酒 小さじ1
  •  ・自然派思考だし あわせ 1.5g(小さじ1/2)
  • みつば 2本
  • ぎんなん(水煮) 6粒
  • かぶ 160g(2個)
  • 片栗粉 小さじ1
  • 卵白 1個分
  • ■あん
  •  ・自然派思考だし あわせ 3g(小さじ1)
  •  ・水 150ml(3/4カップ)
  •  ・みりん 小さじ4
  •  ・うす口しょうゆ 大さじ1
  •  【B】
  •   ・片栗粉 小さじ1・1/2
  •   ・水 小さじ2
  • わさび(お好みで) 少々

下ごしらえ

  1. 魚は食べやすく2つ~3つに切り、耐熱皿に並べて【A】をふる。しばらくおいてから、ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。(※)
  2. みつばは葉と軸を分け、軸は1㎝長さに切る。ぎんなんは半分に切る。
  3. かぶは皮をむいてすりおろし、キッチンペーパーをしいたザルにあげて、自然な形で水気をきる。

作り方

  1. 卵白を固めに泡立て、水気をきったかぶに加え、片栗粉も加えてさっくり混ぜる。
  2. 鍋にあんの材料を合わせて煮立て、【B】の水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
  3. 盛りつけ用の器に、下ごしらえした魚を皮を上にして1人分ずつ入れる。上に①のかぶをこんもりとのせ、ぎんなんとみつばの軸を散らし、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで2分加熱する。(※)
  4. ③に②の温かいあんをかけ、みつばの葉とわさびを添える。

電子レンジの加熱時間は500Wを基準としています。レンジの種類・W数に合わせて加熱時間を加減してください。