MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - 芋煮 | 株式会社シマヤ

芋煮

秋の東北地方の郷土料理。里芋や牛肉を中心に山の幸が楽しめます。

35分
225kcal (1人分)
2.5g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしいりこ

　　

材料：２人分

里いも 180ｇ（6個）
└塩（里いものもみ洗い用）少々
ごぼう 30ｇ（1/2本）
こんにゃく 60ｇ（1/4枚）
にんじん 20ｇ（2㎝）
まいたけ 50ｇ（1/2パック）
牛肉（切り落とし） 75ｇ
白ねぎ 1/3本

水 600ml（3カップ）
無添加だしいりこ 6ｇ（1袋）
しょうゆ大さじ1・1/2
みりん大さじ1・1/2

里いもは皮をむいてボウルに入れ、塩少々をふって手でもむ。ぬめりが出てきたら水で洗い流し、大きいものは半分に切る。
ごぼうはたわしなどで軽くこすって皮をよく洗い、斜め薄切りにして水にさらし、水気をきる。こんにゃくはひと口大にちぎり、にんじんはいちょう切りにし、まいたけはほぐす。
牛肉はひと口大に切り、白ねぎは1㎝幅の輪切りにする。
＜下ごしらえした具材：（ポイント写真①）＞

鍋に、里いも、ごぼう、こんにゃく、にんじん、まいたけを入れ、分量の水を加えて火にかける。
煮立ったら弱めの中火にして15分煮る。牛肉をほぐしながら加え、煮立ったらアクをすくい取る。（ポイント写真②）
無添加だしとしょうゆ、みりんを加えてさらに4～5分煮る。白ねぎを加えてひと煮立ちさせる。

★: 芋煮（いもに）は東北の郷土料理ですが、材料、味付けなどが地域によって異なるようです。牛肉の入った醤油味の芋煮は山形県風です。

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