MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - いかとせん切り大根の蒸し煮 | 株式会社シマヤ

いかとせん切り大根の蒸し煮

イカと大根を溶き卵につけて食べる簡単煮物。せん切り大根の食感もおいしい。

15分
215kcal (1人分)
2.4g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしあわせ

　　

いかとせん切り大根の蒸し煮

材料：２人分

するめいか（内臓を除く） 150ｇ（１ぱい）
大根 360ｇ（約1/3本）
水菜 50ｇ（2株）
卵 2個

【A】
　・無添加だしあわせ 6ｇ（1袋）
　・酒大さじ1
　・うす口しょうゆ小さじ2
　・みりん小さじ2

＜いかのさばき方＞
胴の内側に指を入れて、胴と足がしっかりついている部分をはずす。（ポイント写真①）
胴から足を内臓とともに引き出す。胴の中にある軟骨も抜き取る。
胴は、中をしごくようにして水洗いする。
足は、目の下で内臓を切り落とし、足の中央にある口（くちばし）を押し出すようにして取り除き（ポイント写真②）、水洗いする。

いかの胴は7㎜幅の輪切りにし、足は先端を少し切り落として、食べやすい大きさに切り分ける。
大根は皮をむいて、せん切り用のスライサーを使って、せん切りにする。（ポイント写真③）（※）
ふた付きの鍋に大根を入れ、その上にいかをのせる。【A】をふってふたをし、弱めの中火にかけて蒸し煮にする。
煮立ったら弱火にして底から大きく混ぜ、再びふたをして5～6分煮る。仕上げに4㎝長さに切った水菜を加えて、さっと煮る。
小鉢に卵を割って溶き、熱々の蒸し煮を卵につけていただく。

※: スライサーを使ってせん切りすると、大根の繊維が切断されるので、包丁で切ったものより、火の通りも味のしみ込みも早くなります。時間がない時の調理法として便利です。

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