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ほたての淡雪炒め

仕上げに泡立てた卵白を加えた、帆立とアスパラの炒め物。ふんわり食感と具材の旨みを楽しんで。

  • 調理時間
  • 15分
  • エネルギー
  • 165kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.4g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

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無添加だし あわせ   
ほたての淡雪炒め

材料:2人分

  • ほたて貝柱 120g
  • └かたくり粉 適量
  • グリーンアスパラガス 100g(1束)
  • 赤パプリカ 20g(1/8個)
  • 卵白 2個分
  • 【A】
  •  ・無添加だし あわせ 6g(1袋)
  •  ・水 50ml(1/4カップ)
  •  ・酒 大さじ1
  •  ・しょうゆ 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
下ごしらえ
  1. ほたて貝柱は厚みを半分にして、かたくり粉をまぶす。
  2.       
  3. アスパラガスは根元の固い部分を切り落としてピーラーで下半分くらいの皮をむく。パプリカは縦に1cm幅に切ってから斜め切りにして、ひし形にする。
  4.       
  5. 【A】の材料を混ぜ合わせておく。
  6.       
作り方
  1. 卵白は泡立て器でツノが立つくらいまで、しっかりと泡立てる。(ポイント写真①)
  2.       
  3. フライパンに油の半量を熱し、ほたて貝柱を入れて表面を焼きつけて、いったん取り出す。
  4.       
  5. フライパンをきれいにして残りの油を熱し、アスパラガスとパプリカを入れて炒める。【A】を加えて、煮立ったら②を戻し入れて1分位煮る。
  6.       
  7. ➀の卵白を加えて(ポイント写真②)少し押さえながら約1分煮て、全体を混ぜ合わせる。
  8.       
ポイント
  • ほたての淡雪炒め ポイント写真1
  • ほたての淡雪炒め ポイント写真2

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