MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - ふきと鯛の子の炊き込みご飯 | 株式会社シマヤ

ふきと鯛の子の炊き込みご飯

ふきと鯛の子を使った春を感じる炊きこみご飯。具材の煮汁も使って、うま味たっぷりに。

15分
329kcal (1人分)
2.1g (1人分)

●調理時間に、米の浸水時間・炊飯時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合＝180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしかつお

　　

ふきと鯛の子の炊き込みご飯

材料：４人分

米 300ｇ（2合）
ふき（葉を切り落として） 70ｇ（1本）
└塩（板ずり用）少量
たい（鯛）の子 40ｇ（1/2腹）
油揚げ 20ｇ（1枚）
■煮汁
　・水 200ml（1カップ）
　・無添加だしかつお 12ｇ（2袋）
　・酒大さじ1
　・みりん大さじ1
　・うす口しょうゆ大さじ2
水適量

米は洗ってザルに上げ、30分以上おく。
ふきは鍋に入る長さに切り、まな板にのせて塩をふりかけ、手のひらで軽く押しつけて転がすようにして板ずりする。（ポイント写真①）沸騰した湯に塩をつけたまま入れて3～4分ゆで、皮をむいて1cm幅の小口切りにする。
たいの子は1.5cm幅の輪切りにし、油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから1cm幅の短冊切りにする。

鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、ふき、たいの子を入れて約2分煮て取り出しておく。（ポイント写真②）
①の煮汁に油揚げを入れて約1分煮て火を止め、そのまま冷ます。
炊飯器に洗った米と②を煮汁ごと入れ、炊飯器の2合の目盛りまで水を加えて軽く混ぜ、普通に炊飯する。
炊き上がったら、取り出しておいた①を加えて蒸らす。

★: 鯛の子の代わりに、たらこを使ってもおいしくいただけます。

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