旬の食材レシピ

ぶりと白ねぎの蒸し煮

冬の季節にピッタリ。脂がのったブリを焼きあごだしで上品に仕立てました。

  • 調理時間
  • 10分
  • エネルギー
  • 316kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.2g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。

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無添加だし 焼きあご 　　
ぶりと白ねぎの蒸し煮

材料：２人分

  • ぶり（切り身） 200ｇ（2切れ）
  • 白ねぎ 1/2本
  • 【A】
  • 　・無添加だし焼きあご 6ｇ（1袋）
  • 　・酒 大さじ2
  • 　・水 大さじ1
  • ■明太おろし
  • 　・からし明太子 20ｇ（1/4腹）
  • 　・大根 5cm
  • ゆずの皮 少量
  • 水菜 20ｇ（小1株）
下ごしらえ
  1. ぶりは1切れを半分に切り、白ねぎは長さ3㎝位に切る。
    2. 　　　　　　
  2. 【A】の材料を混ぜ合わせて、だしを溶かす。
    3. 　　　　　　
  3. 明太子の薄皮を取り除いて、すりおろした大根に加えて混ぜ、明太おろしを作る。
    4. 　　　　　　
  4. ゆずは皮の黄色い部分をけずりとり（ポイント写真①）、せん切りにしてさっと水洗いして、水気をきる。
    5. 　　　　　　
作り方
  1. フライパンまたは小鍋に、ぶりと白ねぎを並べて入れ、【A】を全体に回しかける。（ポイント写真②）
    2. 　　　　　　
  2. フタをして中火にかけ、約5分蒸し煮にする。
    3. 　　　　　　
  3. ぶりと白ねぎを器に盛って、明太おろしをのせる。ゆずの皮ものせて、食べやすく切った水菜を添える。
    4. 　　　　　　
ポイント
  • ぶりと白ねぎの蒸し煮 ポイント写真1
  • ぶりと白ねぎの蒸し煮 ポイント写真2

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