あじの梅だしロール

下ごしらえ

1. ＜あじの下ごしらえ＞
   3枚おろしのあじの身はまな板に縦におき、中骨が付いていた部分の右側に包丁を入れて切り離す。さらに左側にも包丁を入れて切り、小骨とともに身の中央部分を細く切り取って、2枚にする。（ポイント写真①）
2. ①の身の中央の厚みのある部分に、厚さの半分まで切り込みを入れる。この切り口から左右に少し切り込んで身を開き、身の厚みを均一にする。（※1）（ポイント写真②）
3. 同様にして2尾分で8枚作り、開いたあじの身に自然派思考だしをふりかけておく。

作り方

1. スライスチーズと焼きのりは8本の帯状に切り、梅干しは果肉を刻んで8等分にする。
2. あじの身の方を上においてスライスチーズと焼きのりを重ねのせる。手前に梅干しをのせて手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまようじで留める。（ポイント写真③）
3. アルミホイルをしいたオーブントースター皿に②を並べのせる。つまようじの先端には、小さく切ったアルミホイルを巻いて焦げないようにする。（※2）
4. あじにパン粉をふりかけ、オリーブ油を回しかけて、オーブントースターで約7分焼く。