MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - 鶏ちゃん焼き | 株式会社シマヤ

鶏ちゃん焼き

奥飛騨の郷土料理をホットプレートで簡単に。お肉とお野菜がバランス良くとれて、大満足！

25分
438kcal (1人分)
3.1g (1人分)

●調理時間は、鶏肉の漬け込み時間を含みません。
●エネルギー・食塩相当量に、トッピングの材料は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしあわせ

　　

鶏ちゃん焼き

材料：４人分

鶏もも肉 250ｇ（1枚）
鶏むね肉 250ｇ（1枚）
■みそだれ
　・無添加だしあわせ 12ｇ（2袋）
　・みそ大さじ2
　・酒大さじ3
　・しょうゆ大さじ2
　・砂糖小さじ1/2
　・にんにく（すりおろし） 5ｇ（1片分）

キャベツ 300ｇ（1/4玉）
玉ねぎ 200ｇ（1個）
にんじん 80ｇ（小1/2本）
もやし 200ｇ（1袋）
サラダ油大さじ1

鶏肉はどちらもひと口大のそぎ切りにする。みそだれの材料を混ぜ合わせてポリ袋に入れ、鶏肉を加えて袋の外から手でもみこんでなじませ（ポイント写真①）、冷蔵庫で1時間以上漬けておく。
キャベツはざく切り、玉ねぎはくし型切りにする。
にんじんは長さを半分にして1㎝幅の短冊切りにする。もやしは根を切り取る。

ホットプレートにサラダ油を熱し、みそだれから鶏肉を取り出して広げて並べ、両面を焼きつける。
鶏肉に香ばしく焦げ色がついたら野菜をのせ（ポイント写真②）、袋に残ったみそだれを野菜の上から回しかけて、ふたをして蒸し焼きにする。
野菜がしんなりしたら、ふたを外して大きく混ぜ合わせる。お好みの煮え具合で、各自取り分けて食べる。

★: 岐阜県飛騨地方に伝わる鶏肉を使った素朴な郷土料理のひとつ。北海道から伝わったともいわれ、ジンギスカンが前身との説もあります。

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