食べて育む食育レシピ

山形県の「だし」かけ豆腐サラダ

食欲のない日にもおすすめ！夏野菜を刻んで冷たい豆腐にかける、夏のおかず。

  • 調理時間
  • 15分
  • エネルギー
  • 97kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.6g (1人分)

●調理時間は、冷やす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。

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無添加だし かつお 　　
山形県の「だし」かけ豆腐サラダ

材料：２人分

  • なす
     25ｇ（1/3本）
  • みょうが
     1個
  • きゅうり
     30ｇ（1/3本）
  • 青じそ
     2枚
  • しょうが
     3ｇ（1/3かけ）
  • オクラ
     2本
  • 【A】
  • 　・無添加だし かつお
     3ｇ（1/2袋）
  • 　・しょうゆ
     大さじ1
  • 　・みりん
     小さじ2
  • 　・いりごま（白）
     小さじ1
  • 　・かつお削り節
     1ｇ
  • 絹ごし豆腐
     150ｇ（1/2丁）
  • トマト
     100ｇ（中1/2個）
下ごしらえ
  1. なすは5㎜角に切り、みょうがは薄い輪切りにして、一緒に水にさらして水気を絞る。
    2. 　　　　　　
  2. きゅうりは5㎜角に切り、しょうがと青じそは粗いみじん切りにする。
    3. 　　　　　　
  3. オクラはガクをとり、表面に塩をまぶしてこすり、熱湯でさっとゆでる。冷水にとり水気をきって、小口切りにする。
    4. 　　　　　　
作り方
  1. ボウルに【A】を合わせ、下ごしらえした野菜を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして「だし」を作る。
    2. 　　　　　　
  2. 豆腐は2㎝角に切り、トマトはヘタを取ってひと口大に切り、冷たく冷やす。
    3. 　　　　　　
  3. 器に豆腐とトマトを盛りつけ、「だし」をかけていただく。
    4. 　　　　　　
★
　　　　　　
「だし」は夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、醤油などであえた山形県の郷土料理。「だし汁」と区別して「山形のだし」などと呼ばれています。
　　　　　　

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