食べて育む食育レシピ
じゃじゃ麺
甘辛い肉味噌がおいしい！岩手県の人気めん。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 634kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 4.9g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 634kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 4.9g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- ■肉みそ
- ・豚ひき肉 150ｇ
- ・玉ねぎ 80ｇ
- ・たけのこ（ゆで） 30ｇ
- ・サラダ油 小さじ2
- ・しょうが（すりおろし） 小さじ1
- ・にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
- ・ごま油 小さじ2
- 【A】
- ・自然派思考だし かつお 3ｇ（小さじ1）
- ・砂糖 大さじ1
- ・酒 大さじ2
- ・みそ
45g（大さじ2・1/2）
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・すりごま（黒） 大さじ1
- うどん(乾麺・平打ちタイプ) 200ｇ
- きゅうり 50ｇ（1/2本）
- 長ねぎ 20ｇ（1/4本）
- ラー油・酢（お好みで） 適量
下ごしらえ
- 玉ねぎはみじん切りにし、たけのこもみじん切りにする。
- きゅうりは細切り、長ねぎはせん切りにする。
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- ①に、ひき肉、しょうが、にんにく、たけのこを加えて炒め、肉の色が変わったら、【A】を加えて中火で3～5分炒める。最後にごま油をまわしかけ、火を止めて混ぜ合わせて、肉みそを作る。
- うどんをゆで、水気をきって熱々のまま、1人分ずつ器に盛る。
- 肉みそを真ん中にのせ、きゅうりと長ねぎを盛り付ける。お好みでラー油、酢などをかけて、かき混ぜていただく。
★
「じゃじゃ麺」は、中国の家庭料理の炸醤麺（ジャージャー麺）を参考に、日本向けにアレンジされてできたといわれる、岩手県のご当地麺料理です。
