材料：４人分

• ゴーヤー 100ｇ（1/2本）
• └塩（塩もみ用） 少々
• 無添加だし あわせ 3ｇ（小さじ1）
• 片栗粉 大さじ1・1/2

• ごぼう 80ｇ（1本）
• 無添加だし あわせ 3ｇ（小さじ1）
• 片栗粉 大さじ1・1/2
• 黒ごま（すり） 少々

• 揚げ油 適量

1. ボウルを2つ用意し、ごぼうとゴーヤーを入れ、無添加だしをそれぞれに加えて下味をつける。
　　　　　　
2. 揚げ油を160℃に熱し、①のごぼうを片栗粉を薄くまぶしながら揚げる。（※）浮き上がって少し色がつき始めたら、バットにあげて広げ、熱いうちに黒ごまを振りかけて、冷ます。
　　　　　　
3. 次に揚げ油を160℃に熱し、①のゴーヤーを片栗粉を薄くまぶしながら揚げる。（※）浮き上がって衣が乾いた状態になれば、バットにあげて広げ、うちわであおいで冷ます。
　　　　　　

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片栗粉は揚げる分だけ数回に分けてまぶし、余分な粉をはたき落としながら揚げると、おいしく仕上がります。