食べて育む食育レシピ

あずきカレー

手早く作れてヘルシーなカレー。具材とだしの旨みが溶け込んだカレーに、小豆のおいしさが際立ちます。

  • 調理時間
  • 20分
  • エネルギー
  • 533kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.7g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

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無添加だし 焼きあご   
あずきカレー

材料:2人分

  • あずきの水煮(缶詰・砂糖無添加) 225g(赤飯3合用・1缶)
  • 適量
  • 玉ねぎ 100g(1/2個)
  • にんにく 5g(1かけ)
  • ベーコン(うす切り) 40g(2枚)
  • サラダ油 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 【A】
  •  ・無添加だし 焼きあご 6g(1袋)
  •  ・トマトの水煮(缶詰・カットタイプ) 100g(1/2カップ)
  •  ・しょうゆ 小さじ1
  •  ・はちみつ 小さじ1
  • 温かいご飯 300g(茶碗に2杯)
下ごしらえ
  1. あずきの水煮は固形分とゆで汁に分け、ゆで汁は水を加えて150ml(3/4カップ)にしておく。
  2.       
  3. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、ベーコンは粗く刻む。
  4.       
作り方
  1. フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎとベーコンを加えて炒める。
  2.       
  3. 玉ねぎがしんなりとしたら、カレー粉を加えて混ぜながら炒める。(ポイント写真①)
  4.       
  5. あずきと、水を加えたゆで汁を加え(ポイント写真②)、煮立ったら弱火にして約10分煮て、【A】の材料を加えてさらに5分煮る。
  6.       
  7. 器にカレーを盛り、ご飯にかけていただく。
  8.       
ポイント
  • あずきカレー ポイント写真1
  • あずきカレー ポイント写真2

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