MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - ルーラーデン | 株式会社シマヤ

ルーラーデン

野菜も楽しめるドイツの肉料理でクリスマスはいかが？ピクルスが味に深みを与えます。

25分
389kcal (1人分)
1.7g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしかつお

　　

ルーラーデン

材料：２人分

牛もも肉（薄切り） 120ｇ（4枚）
【A】
　・無添加だしかつお 3ｇ（小さじ1）
　・マスタード大さじ1

■具（巻き込み用・煮込み用）
　・玉ねぎ 100ｇ（1/2個）
　・きゅうりのピクルス 15ｇ（1本）
　・ベーコン 40ｇ（2枚）
小麦粉適量
バター（食塩不使用） 5ｇ

パプリカ（赤） 18ｇ（1/8個）
ブロッコリー 30ｇ（2房）
■煮汁
　・無添加だしかつお 6ｇ（1袋）
　・水 200ml（1カップ）
　・生クリーム大さじ2

玉ねぎときゅうりのピクルスはみじん切り、ベーコンは1㎝幅に切って、混ぜ合わせる。これを半分に分けて、巻き込み用と煮込み用の具にする。
パプリカは1㎝角のひし形に切り、ブロッコリーはゆでて小房に分けておく。

まな板の上に牛肉を広げて置き、無添加だしを全体にふって、マスタードをぬり広げる。（ポイント写真①）
①の牛肉1枚に、巻き込み用の具の1/4量を散らしのせ、手前から巻いて巻き終わりをつまようじで留める。残りも同様に巻いて4本作り、小麦粉をまぶす。
フライパンにバターを熱し、②を入れて表面を焼きつける。煮込み用の具と水、無添加だしを加えて煮て、煮立ったら弱めの中火で約10分煮る。
生クリームを加えて温め（ポイント写真②）、パプリカを加えてさっと煮る。
つまようじを取り除いて、ブロッコリーとともに器に盛り、煮汁と具をかける。

★: ルーラーデンはドイツ語で「巻く」という意味で、薄切りの肉でいろいろな材料を巻いた料理をいいます。

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