MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - 煎り大豆ごはんのり巻き | 株式会社シマヤ

煎り大豆ごはんのり巻き

香ばしい煎り大豆が食欲をそそる、恵方巻きにもぴったりな一品。

25分
551kcal (1人分)
1.3g (1人分)

●調理時間に米のつけ時間・炊飯時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合＝180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だし焼きあご

　　

煎り大豆ごはんのり巻き

材料：４人分

■いり大豆ご飯（のり巻き4本分）
　・米 3合
　・水 680ml
　・大豆 75ｇ（1/2カップ）
　・無添加だし焼きあご 12ｇ（2袋）
　【A】
　　・しば漬け 50ｇ
　　・酢大さじ3

■たまご焼き
　・卵 2個
　・無添加だし焼きあご 3ｇ（小さじ1）
　・サラダ油小さじ1/2

きゅうり 1本
焼きのり 4枚

大豆はフライパンに入れて弱火にかけ、転がしながら約8分煎る。焼き色がついて皮がはじけてきたら、ひとつ割ってみて、豆の中が少し色づいているのを目安にする。（ポイント写真①）
しば漬けは細かく刻む。（※1）
きゅうりは縦に4つ割りにする。
卵は無添加だしを加えて溶き、サラダ油を熱した卵焼き器で、だし巻きたまごを焼く要領でたまご焼きを作る。
冷めてから6本の棒状に切って、そのうちの2本は長さを半分に切り、長いものと長さ半分ものを4本ずつ用意する。（※2）

米は洗ってしばらくおいてから炊飯器に入れ、分量の水と煎った大豆、無添加だしを加えて混ぜ、普通に炊く。
炊き上がったご飯をすし桶にあけて、酢としば漬けをふりかけて手早く混ぜ、少しおいて冷まし、いり大豆ご飯を作る。
巻きすの上にのりを広げ、のりの向こう側2㎝くらいを残して、1/4量のご飯をのせて広げる。
ご飯の中央に、棒状の1本と半分のたまご焼きときゅうりを並べてのせ、のりを巻きすごと持ちあげて（ポイント写真②）、ご飯の端と端を合わせるようにして巻く。のりの残した部分を巻き付け、巻き終わりを下にして形を整える。
③～④の手順で、残りの3本ののり巻きも同様に巻く。

※1: しば漬け（柴漬け）は、なす、きゅうり、しょうが、みょうがなど刻み、赤じその葉とともに塩漬けした漬物です。

※2: たまご焼きは、のりの大きさに合わせて、棒状の1本と長さ半分をのり巻き1本に使います。

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