行楽・イベントレシピ

粕みそ漬けのローストビーフ

酒かすと味噌に漬け込んで、フライパンで焼くだけ。おうちでのバレンタインやパーティーのメニューに。

  • 調理時間
  • 35分
  • エネルギー
  • 225kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.3g (1人分)

●調理時間は、漬けこみ時間と冷ます時間を除きます。
●エネルギー・食塩相当量に、つけ合わせの材料は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。

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無添加だし かつお 　　
粕みそ漬けのローストビーフ

材料：４人分

  • 牛もも肉（かたまり） 350g
  • ■粕みそ
  • 　・酒かす 50g
  • 　・無添加だし かつお 6g（1袋）
  • 　・みそ 大さじ1
  • 　・酒 大さじ2
  • ■ソース
  • 　・玉ねぎ（すりおろす） 50g（1/4個）
  • 　・水 50ml（1/4カップ)）
  • 　・無添加だし かつお 3g（1/2袋）
  • 　・しょうゆ 小さじ1

  • ■つけ合わせ
  • 　・ブロッコリー、さつまいも、にんじん
    　　（食べやすい大きさに切り、ゆでておく）
     各適量
下ごしらえ
  1. ボウルに粕みその材料を入れてよく混ぜ合わせ、牛肉の表面にぬりつける。
    2. 　　　　　　
  2. ポリ袋に入れて冷蔵庫で2～3時間、できれば1晩くらいおいて味をしみ込ませる。
    3. 　　　　　　
  3. 牛肉を焼き始める30分くらい前に冷蔵庫から出して肉を室温にもどし、粕みそをぬぐい取るようにして取り除く。
    4. 　　　　　　
作り方
  1. フライパンをあたためてクッキングシートをしき、牛肉を入れて中火で焼く。3分位焼いたら肉を返して再び約3分焼き、これをくり返して肉の表面全体に焼き色をつける。（ポイント写真①）
    2. 　　　　　　
  2. アルミホイルを広げて①の肉をのせて包み（ポイント写真②）、この状態で肉が冷めるまでおく。
    3. 　　　　　　
  3. 肉が冷めたらアルミホイルを開いて、出てきた肉汁をフライパンに移し、すりおろした玉ねぎと水を加えて火にかける。
    4. 　　　　　　
  4. 煮立ったら弱火にして2～3分煮詰め、無添加だしとしょうゆを加えてひと煮立ちさせて、ソースを作る。
    5. 　　　　　　
  5. ローストビーフを薄切りにして、ゆでたつけ合わせの野菜とともに盛りつけ、ソースを添える。
    6. 　　　　　　
ポイント
  • 粕みそ漬けのローストビーフ ポイント写真1
  • 粕みそ漬けのローストビーフ ポイント写真2

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