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行楽・イベントレシピ

かれいのボンファン風

かれいをムニエルにして、生クリームで仕上げるフレンチ仕立ての一品。さらにトースターで焼いてひと際おいしく!

  • 調理時間
  • 25分
  • エネルギー
  • 438kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 0.7g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

自然派思考だし こんぶ
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  • 調理時間
  • 25分
  • エネルギー
  • 438kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 0.7g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

かれいのボンファン風

材料:2人分

  • かれい(切り身) 200g(2切れ)
  • └自然派思考だし こんぶ 3g(1/2袋)
  • 小麦粉 少量
  • 玉ねぎ 50g(1/4個)
  • マッシュルーム 4個
  • バター(食塩不使用) 10g
  • 白ワイン 大さじ2
  • 生クリーム 100ml(1/2カップ)
  • 自然派思考だし こんぶ 3g(1/2袋)
  • パセリ(みじん切り) 少々

下ごしらえ

  1. かれいに自然派思考だしをふって約10分おく。
  2. 玉ねぎ、マッシュルームはうす切りにする。

作り方

  1. かれいの水気をふいて小麦粉をまぶし、バター(食塩不使用)を熱したフライパンに入れて、両面をきつね色に焼きつける。(ポイント写真①)玉ねぎとマッシュルームも加えて軽く炒める。
  2. ①に白ワインを加えてフタをし、中火で蒸し焼きにして火を通す。生クリームと自然派思考だしを加えて(ポイント写真②)、1~2分煮て火を止める。
  3. 2枚のグラタン皿に分け入れて、オーブントースターで約5分焼き、取り出してパセリをふる。

ポイント

  • かれいのボンファン風 ポイント写真1
  • かれいのボンファン風 ポイント写真2

ボンファンは古典的なフランス料理で、白身魚(舌平目が代表的)と生クリームやホワイトソースを使ったコクのある料理のことです。