材料：２人分

• いわし
  200g（2尾）
  
• 【A】
  
• 　・みそ
  小さじ1/2
  
• 　・しょうがの絞り汁
  小さじ1/2
  
• 　・酒
  小さじ1
  
• 　・溶き卵
  1/2個分
  
• 　・片栗粉
  大さじ1
  
• 大根
  20g
  
• にんじん
  10g
  
• ねぎ
  適量
  

• 無添加だし かつお
  3g（1/2袋）
  
• 水
  400ml（2カップ）
  
• 酒
  小さじ2
  
• みそ
  23g（大さじ1・1/4）
  
• 粉さんしょう（お好みで）
  適量
  

1. 小さめのボウルに、下ごしらえしたいわしを入れて、【A】を加えてよく練り混ぜる
   
　　　　　　
2. 鍋に水と無添加だし、大根、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら①をスプーンなどでひと口大に丸めて落とし入れ、再び煮立ったらアクを取る。
   
　　　　　　
3. つみれが浮いてくれば、酒とみそを溶き入れて味を整え、火を止める。お碗に盛り、ねぎを添える。
   
　　　　　　

※

　　　　　　

いわしを細かくたたけばしっかりとしたつみれに、粗くすれば柔らかい食感のつみれになります。フードプロセッサーを使っても便利です。