行楽・イベントレシピ

五目彩りうどん

だしを効かせた豆乳つゆのぶっかけうどんを、彩り豊かな七夕風にアレンジ。

  • 調理時間
  • 25分
  • エネルギー
  • 522kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 3.0g (1人分)

●調理時間は、豆乳つゆを冷やす時間を含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。

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無添加だし かつお 　　
五目彩りうどん

材料：２人分

  • ■豆乳つゆ
  • 　・にんじん 40g(4㎝)
  • 　・ズッキーニ 30ｇ(4㎝)
  • 　・玉ねぎ 50ｇ(1/4個)
  • 　・サラダ油 小さじ1
  • 　・無添加だし かつお 6ｇ(1本)
  • 　・水 50ml（1/4カップ）
  • 　・しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 　・豆乳 400ml（2カップ）
  • うどん（細めの乾めん) 200ｇ(2束)
  • 枝豆（さやつき） 50ｇ
  • パプリカ（赤） 20ｇ
  • パプリカ（黄） 20ｇ
  • 氷 適量
  • 酢（お好みで） 適量
下ごしらえ
  1. にんじん、ズッキーニは細切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
    2. 　　　　　　
  2. ①の野菜をサラダ油で焦げないように炒め、水と無添加だし、しょうゆを加えて煮る。しんなりとしたらボウルにとり、豆乳を加えて（ポイント写真①）つゆを作り、冷蔵庫で冷やす。
    3. 　　　　　　
  3. 枝豆はゆでてむき身にし、パプリカは星の抜き型で抜いてゆでておく。
    4. 　　　　　　
作り方
  1. たっぷりの湯を沸かしてうどんをゆで、水にとって洗い、水気をきる。
    2. 　　　　　　
  2. 器にうどんを入れ、冷やしておいた豆乳つゆを野菜とともに注ぎ分け、枝豆とパプリカを散らす。
    3. 　　　　　　
  3. 氷を入れて（ポイント写真②）食卓に出し、お好みで酢を回しかけて食べる。
    4. 　　　　　　
ポイント
  • 五目彩りうどん ポイント写真1
  • 五目彩りうどん ポイント写真2

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