行楽・イベントレシピ
海老の手まりずし
ゆで卵の黄身とジャガイモを捏ねた甘酢あんに、エビをのせて手まり寿司風に。見た目も可愛く、おせちの新しい一品として。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 138kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.6g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 138kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.6g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- えび（無頭・殻つき） 120ｇ（小8尾）
- 【A】
- ・自然派思考だし あわせ 3ｇ（1/2袋）
- ・酢 大さじ1/2
- ■黄身あん（手まりずし8個分）
- ・固ゆで卵の黄身 4個分
- ・じゃがいも 60ｇ（1/2個）
- 【B】
- ・自然派思考だし あわせ 6ｇ（1袋）
- ・酢 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1・1/2
下ごしらえ
- ＜えびの下ごしらえ＞
えびは背ワタを取り除いて、ゆでたときに曲がらないように竹串を刺して、熱湯でゆでる。 - 粗熱が取れたら竹串を回しながら抜き取り、殻をむいて尾も取り除く。腹側から包丁で切り込みを入れて開く。（ポイント写真①）
- 混ぜ合わせた【A】をふりかけておく。
作り方
- ゆで卵は黄身だけを使い、じゃがいもは皮をむいてやわらかくゆでて水気をきり、それぞれ裏ごす。
- ①を混ぜ合わせ、合わせた【B】も加えて混ぜる。8等分し、丸めて黄身あんを作る。
- 固く絞ったぬれ布巾に、えびを開いた側を上にしてのせ、えびの上に②をのせる。布巾で包み込むようにして丸く絞り、手まりの形にする。（ポイント写真②）同様にして8個作る。
