MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - だしたまご蒸し | 株式会社シマヤ

だしたまご蒸し

見た目もかわいい卵の殻を使った茶碗蒸し。イースターのパーティーメニューにどうぞ。

20分
51kcal (1人分)
0.6g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしいりこ

　　

だしたまご蒸し

材料：４人分

■卵液（4個分）
　・卵の中身 1個分
　【A】
　　・無添加だしいりこ 3ｇ（小さじ1）
　　・牛乳 100ml（1/2カップ）
　　・うす口しょうゆ小さじ1/2

■具
　・たけのこ（ゆで） 10ｇ
　・生しいたけ 2枚
　・絹さや 2枚
　【B】
　　・無添加だしいりこ 3ｇ（小さじ1）
　　・水 50ml（1/4カップ）

むきえび 4尾
みつばの茎少々
卵の殻 4個（中身は1個分を使用する）

≪卵の殻の下ごしらえ≫
卵は4個用意する。
卵のとがった方の殻を包丁の刃の根元で軽くつついて、小さく割れ目を入れる。（ポイント写真①）
割れ目をきっかけにして指先で少しずつ殻を折り取り（ポイント写真②）、直径2.5cm～3cｍほどの口をあけて、そこから卵の中身を取り出す。同様にして卵の殻をあと3個作る。(※)
アルミホイルを3㎝長さに切って4つ折りにし、卵の座りがよいように丸くリングを作る。耐熱皿にリングを並べて、その上に卵の殻をのせる。

1個分の卵の中身を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜて卵液を作る。
むきえびは背ワタを取り除いて、ゆでる。みつばの茎はさっとゆでて、1㎝長さに切る。
たけのこ、しいたけ、絹さやは細かく刻む。【B】に入れて火にかけ、煮立ってから約1分煮て冷ます。
冷めてから、煮汁ごと①の卵液と混ぜ合わせる。下ごしらえした4個の卵の殻に、それぞれ8分目まで流し入れる。（ポイント写真③）
蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で1分30秒、次に弱火にして約4分蒸す。
たまご蒸しが倒れないように小さな器に盛り、むきえびとみつばをのせる。

※: このレシピでは、卵の中身は1個分を使用します。殻を使った残りの3個分の卵の中身は、他のお料理にご使用ください。

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