MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - とろとろ肉玉どん | 株式会社シマヤ

とろとろ肉玉どん

とろとろ卵と甘辛い牛肉がからまり合う肉玉どん。生姜を使って風邪対策にも。

20分
696kcal (1人分)
2.8g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしかつお

　　

とろとろ肉玉どん

材料：２人分

牛肉（切り落とし） 120ｇ
しょうが 12ｇ（薄切り約6枚）
【A】
　・砂糖大さじ1
　・しょうゆ大さじ1
青ねぎ 2本
卵 2個
└無添加だしかつお 3ｇ（小さじ1）
サラダ油小さじ3

■あん
　・水 200ml（1カップ）
　・無添加だしかつお 3ｇ（小さじ1）
　・みりん大さじ1/2
　・しょうゆ大さじ1/2
　・片栗粉大さじ1
温かいご飯 300ｇ（丼に軽く2杯）

牛肉はひと口大に切り、しょうがはせん切り、青ねぎは小口切りにする。
卵は溶きほぐして、無添加だしを加えて混ぜる。
あんの材料を小鍋に入れて混ぜ合わせ、火にかけて混ぜながら煮立てて、あんを作る。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。【A】を加えて手早く炒め合わせ、いったん取り出す。
①のフライパンをきれいにして、サラダ油小さじ1を入れて熱し、溶いた卵の半量を流し入れて弱火にする。かき混ぜながら卵を半熟程度にし（※）、丸く広げて①の牛肉の半量をのせ（ポイント写真①）、青ねぎを散らす。
丼に盛り付けた1人分のご飯の上に、②をフライパンから滑らせるようにしてのせる。（ポイント写真②）残りの卵と①の牛肉も、同様にしてもう1人分作る。
作っておいた熱々のあんをかけたら、できあがり。

※: 卵を流し入れたらすぐに火を弱め、はしでところどころを小さい円を描くように混ぜると、全体がむらなく半熟になります。

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