MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - じゃがいものニョッキ | 株式会社シマヤ

じゃがいものニョッキ

イタリアの手作りパスタを和風だしでアレンジ。クリーミーな味付けで子供も大喜び。

30分
725kcal (1人分)
1.5g (1人分)

●ニョッキの生地をねかす時間は除く
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしいりこ

　　

じゃがいものニョッキ

材料：２人分

■ニョッキの生地
　・じゃがいも（皮をむいて） 200ｇ
　・無添加だしいりこ 3ｇ（小さじ1）
　・溶き卵大さじ1
　・小麦粉 60ｇ

■たらこクリームソース
　・たらこ 25g（小1/2腹）
　・生クリーム 200ml
　・無添加だしいりこ 3g（小さじ1）
　・粉チーズ大さじ2

パセリ（みじん切り）少々
小麦粉（打ち粉として）少々

じゃがいもはやわらかくゆでて熱いうちに裏ごしし、無添加だしを加えて混ぜ、冷ます。溶き卵と小麦粉を加えて練らないように混ぜ合わせてひとまとめにして生地を作り、30分以上ねかせる。
たらこは薄皮を取り除いておく。

打ち粉をした台の上で、ニョッキの生地を2～3個に切り分け、直径1.5㎝位の棒状にしてから2㎝長さに切る。フォークの背で押すようにして筋目をつける。（ポイント写真①）
沸騰した湯に①のニョッキを入れてゆでる。ニョッキが浮いてから約１分ゆで、ザルですくい出して（ポイント写真②）、水気をきる。
フライパンに生クリームと無添加だしを入れて火にかけ、煮立ったら中火で混ぜながら約２分煮詰め、たらこを加えて混ぜて火を止める。
ゆでたてのニョッキを入れて手早くソースをからめ、仕上げに粉チーズも加えて混ぜる。器に盛り、パセリを散らす。

★: ニョッキは、小麦粉やじゃがいもに卵や牛乳などを加えて丸く練ったパスタの一種で、イタリアの家庭料理です。

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