MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - 台湾カステラ | 株式会社シマヤ

台湾カステラ

ご家庭でも作れる台湾カステラ。丁寧に生地を作って湯煎焼きすれば、しっとりふんわり食感に。

60分
254kcal (1人分)
0.4g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしこんぶ

　　

台湾カステラ

材料：４人分

■生地（11㎝×14㎝×高さ4.5㎝の型1台分）
　・小麦粉 50ｇ
　・無添加だしこんぶ 6ｇ（1袋）
　・サラダ油 40ｇ
　・牛乳 50ｇ
　・卵 3個
　・砂糖 50ｇ

クッキングシート 25㎝長さ1枚

小麦粉はふるっておく。卵は卵白と卵黄に分けて、卵白は油気のない大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
クッキングシートを広げて中央に型を置き、底面の大きさに合わせて印をつけ、四方から型の角に向かって切り込みを入れる。（ポイント写真①）底の形に折り目をつけてから、型の内側に敷いておく。
オーブンは150℃に予熱する。

サラダ油をやや大きめの耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分加熱する。（※1）取り出して小麦粉と無添加だしを加え（ポイント写真②）、泡立て器でなめらかに混ぜる。
牛乳を電子レンジで30秒加熱して温め（※1）、➀に加えて混ぜる。さらに卵黄を1個ずつ加えて、その都度混ぜる。
冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立て、卵白がほぐれたら砂糖を全量入れて、さらに泡立ててメレンゲを作る。
つのが立つくらいになったら（ポイント写真③）、②に1/3量くらい加えて混ぜる。
次に④を、メレンゲが2/3量入っている③のボウルに加えて、全体をしっかり混ぜ合わせて生地を作る。
用意した型に⑤の生地を流し入れ、型よりひとまわり大きいバットに入れて、周りに50℃位のお湯（※2）を注ぐ。（ポイント写真④）バットごとオーブンに入れて、150℃で40分湯煎焼きにする。
焼けたらオーブンから取り出して型から外し、冷めてから食べやすく切り分ける。

※1: 電子レンジの加熱時間は500Wを基準としています。レンジの種類・W数に合わせて加熱時間を加減してください。

※2: 50℃位のお湯は、沸騰させたお湯と常温の水を半分ずつ混ぜて作ってください。

★: 台湾カステラは、台湾の淡水（ダンシュイ）地域の名物お菓子で、ふわふわとしてしっとりした軽い食感が特徴です。
日本のカステラよりきめが細かく甘みが控えめなので、ホイップクリームやフルーツなどを添えて楽しむのもおすすめです。

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