ささみせんべいのディップ添え

下ごしらえ

1. 鶏ささ身は筋をとり、1本を4切れのそぎ切りにして、自然派思考だしをふりかけて、下味をつける。1つずつラップにはさみ、めん棒でたたいて3㎜位の厚さに薄くのばす。（ポイント写真①）
   
2. じゃがいもはよく洗い、皮つきのままでくし形に切り、水気をふいておく。
   
3. トマトは細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにしてふきんに包み、水洗いして水気を絞る。
   

作り方

1. アボカドは包丁で縦に一周切り込みを入れ、左右にひねるようにして2つに割る。種を取り除いて身をくり抜く。
   
2. ボウルに①のアボカド、トマト、玉ねぎと【A】を加え、アボカドをつぶしながら混ぜて（ポイント写真②）、ディップを作る。
   
3. 薄くのばしたささ身の両面に片栗粉をまぶし、中温（約170～180℃）に熱した油で火が通る程度にさっと揚げて、一度取り出す。油の火を強めて高温（約200℃）にし、ささ身を戻してカリッと揚げる。
   
4. じゃがいもは中温（約170～180℃）の油できつね色に揚げる。
   
5. 揚げたささみせんべいとじゃがいもを大きめの皿に盛り合わせて、レモンを添える。ディップをアボカドの皮または小さな器に入れて添え、つけながらいただく。