MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - 春餅（チュンビン） | 株式会社シマヤ

春餅（チュンビン）

中国北方の伝統料理をご家庭で簡単に。いろいろな具材を巻いて多彩な味が楽しめます。

20分
252kcal (1人分)
0.9g (1人分)

●調理時間に、春餅の皮の生地を寝かす時間は含みません。
●エネルギー・食塩相当量に、テンメンジャンは含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だし焼きあご

　　

春餅（チュンビン）

材料：４人分

■春餅の皮（12枚分）
　【A】
　　　・小麦粉 100ｇ
　　　・無添加だし焼きあご 6ｇ（1袋）
　　　・水 200ml（1カップ）
　　　・ごま油小さじ2
　・サラダ油適量

■具
　【B】
　　　・豚バラ肉（ブロック） 120ｇ
　　　・しょうゆ大さじ1/2
　　　・砂糖大さじ1/2
　　　・無添加だし焼きあご 3ｇ（小さじ1）
　　　・サラダ油小さじ1/4
　【C】
　　　・もやし 100g（1/2袋）
　　　・にら 50ｇ（1/2束）
　　　・無添加だし焼きあご 3ｇ（小さじ1）
　　　・サラダ油小さじ1/2

白ねぎ 30ｇ（1/3本）
にんじん 30ｇ
きゅうり 50ｇ（1/2本）
テンメンジャン（甜麺醤）（お好みで）適量

≪春餅の皮の作り方≫
小麦粉をふるってボウルに入れ、【A】の無添加だしと水を加えて泡立て器でなめらかに混ぜる。さらにごま油を加えて混ぜ合わせて生地を作り、30分以上おく。
フライパンを熱してサラダ油をうすくひき、寝かしておいた①の生地を大さじ1杯程度入れて、お玉の背を使って丸く広げる。（ポイント写真①）
生地の表面が乾いてきたら裏返してさっと焼き、春餅の皮を作る。

豚肉は5㎜角の棒状に切り、サラダ油小さじ1/4で炒めて、【B】の調味料を加えて味をからめる。
もやしは根を取り除き、にらは3㎝長さに切る。サラダ油小さじ1/2で炒め、【C】の無添加だしをふって炒め合わせる。
白ねぎ、にんじんは5㎝長さのせん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りにする。
春餅の皮と用意した具を皿に盛り合わせ、各自で皮に好みの具をのせて包んで食べる。お好みでテンメンジャンをのせてもおいしい。
皮の中央あたりに具をのせて左右を折り重ね、下の部分を折り上げるようにすると、具がおさまって食べやすい。（ポイント写真②）

★: 春餅（チュンビン）は、小麦粉を溶いて薄く焼いた皮にいろいろな具を包んで食べる料理。中国では、「立春」の日によく食べられます。

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