MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - まるごとキャベツの海鮮蒸し | 株式会社シマヤ

まるごとキャベツの海鮮蒸し

くり抜いたキャベツに海の幸を贅沢に詰め込んだ、ダイナミックな一品。下準備を終えたら、あとは炊飯器にすべてお任せ、手間を省いた“ラクちん”蒸し料理です。

65分
110kcal (1人分)
1.2g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしこんぶ

　　

まるごとキャベツの海鮮蒸し

材料：４人分

キャベツ 1㎏（小1個）
【A】
　・水 200ml（1カップ）
　・酒大さじ2

■具
　・えび（無頭・殻つき） 80ｇ（4尾）
　・あさり（殻付き） 150ｇ（8個）
　・しいたけ 4枚
　【B】
　　・白ねぎ（みじん切り） 6ｇ（4cm）
　　・しょうが（みじん切り） 15ｇ（小1かけ）
　　・無添加だしこんぶ 12ｇ（2袋）
　　・オイスターソース大さじ1/2
　　・ごま油小さじ2

＜キャベツの下ごしらえ＞
キャベツは芯の中央に包丁で十文字に切り込みを入れ、さらに芯の周囲にも包丁でやや深めに切り込みを入れる。

大きめのスプーンで周囲の切り込みから芯を起こすようにして、芯を取り除く。（ポイント写真①）

次に芯をくり抜いたところより2～3cm外側に包丁で切り込みを入れて、再びスプーンでひと回り穴が大きくなるようにすり鉢状にくり抜く。
えびは背に包丁で切り目を入れて、背ワタを取り除く。あさりは殻をこすり合わせるようにして水洗いする。
しいたけは石づきを取り除いて、うす切りにする。
【A】と【B】の材料は、それぞれ混ぜ合わせる。

炊飯器の釜（※1）にキャベツをくり抜いた穴を上にして入れ、穴の部分にえび、あさり、しいたけを詰める。（ポイント写真②）
【A】をキャベツの周囲に流し入れ、次に具の上に【B】をかけ、釜を炊飯器にセットして普通に炊飯する。（※2）
スイッチが切れたらフタを開け（ポイント写真③）、熱いのでやけどをしないように注意して取り出し、器にのせて蒸し汁もかける。

※1: このレシピは5合炊きの炊飯器を使用します。

※2: 普通の炊飯モードで作るとキャベツが軟らかくしんなりとなり、早炊きモードで作るとキャベツに歯ごたえが少し残ります。どちらもおいしく、それぞれの味わいがありますので、お好みでどうぞ。

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