MUTENKADASHI.jp（無添加だし） - カラフルだし豆腐 | 株式会社シマヤ

カラフルだし豆腐

大鉢にゼラチンで固める簡単手作り豆腐。色鮮やかな野菜をのせて。

20分
76kcal (1人分)
0.8g (1人分)

●調理時間は、豆腐を冷やし固める時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

無添加だしかつお

　　

カラフルだし豆腐

材料：４人分

豆乳（無調整） 2カップ
無添加だしかつお 6g（1袋）
しょうゆ小さじ1
酒小さじ1
【A】
　・ゼラチン 5g
　・水大さじ2

■カラフルだし
　・にんじん 20g
　・ミニトマト 2個
　・オクラ 2本
　　∟塩（オクラのゆで用）少々
　・枝豆（ゆで・むき身） 8さや分
　・コーン（缶詰）大さじ1
　【B】
　　・無添加だしかつお 3g（1/2袋）
　　・しょうゆ小さじ1
　　・みりん小さじ1
　　・水 1カップ

【A】の水にゼラチンをふり入れ、約10分おいてふやかす。
にんじんは粗いみじん切り、ミニトマトは4つ割りにする。
オクラは、塩をふって表面の細かい毛をこすり取り、熱湯でゆでて小口切りにする。

耐熱ボウルに豆乳を入れてラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。（※1）
①に無添加だし、しょうゆ、酒を加えて混ぜ、ふやかしたゼラチンも加えてよく混ぜて溶かす。（ポイント写真①）
粗熱がとれたら大きめの器に入れて、冷蔵庫で2～3時間冷やし固めて豆腐を作る。（※2）
鍋に【B】の無添加だしと水を合わせ、にんじんを加えて火にかける。柔らかくなったら、しょうゆとみりんで味付けし、その他の野菜も加えてさっと煮て火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、カラフルだしを作る。
固まった豆腐の上にカラフルだしを静かに流し入れる。（ポイント写真②）食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておき、食卓で各自で取り分けていただく。

※1: 電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの種類・Ｗ数に合わせて加熱時間を加減してください。

※2: 豆腐は早めに作って、冷やし固めるのがおすすめ。お急ぎの時は、ゼラチンを加えた豆乳をいったんボウルに移し、ボウルを氷水につけて混ぜながら冷やして粗熱を早くとってから、器に流して固めるとよいでしょう。

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