旬の食材レシピ
さわらの木の芽みそ焼き
香り高い木の芽と白みそをあわせて、こうばしく焼きあげる、旬のさわらの定番料理。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 248kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.5g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 248kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.5g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- さわら（切り身） 200ｇ（2切れ）
- └自然派思考だし こんぶ 1.5ｇ（小さじ1/2）
- たけのこ（ゆで） 80ｇ
- 木の芽（飾り用） 4枚
- ■木の芽みそ
- ・木の芽（みそ用） 4枚
- 【A】
- ・自然派思考だし こんぶ 4.5ｇ（小さじ1・1/2）
- ・白みそ 24ｇ（大さじ1・1/3）
- ・卵黄 1/2個分
- ・砂糖 小さじ1
下ごしらえ
- さわらは皮に切り目を入れ、自然派思考だしを全体にふりかけてしばらく置く。
- たけのこは厚さ1㎝に切る。
- みそ用の木の芽4枚は細かく刻んで、【A】と混ぜ合わせて木の芽みそを作る。飾り用の木の芽4枚は別に残しておく。
作り方
- 魚焼きグリルを熱し、さわらの皮目を下にして並べる。たけのこも並べ、4～5分焼き色がつくまで焼く。
- さわらとたけのこを裏返して3～4分焼く。さわらに火が通れば、それぞれの表面に木の芽みそをぬり、弱火にしてさっと焼く。（※）
- 皿に盛り、飾り用の木の芽を手でパンと叩いて香りを出して、そのまま添えたり葉を摘んで散らしたりして飾る。
※
みそは焦げやすいので、注意しながら焼いてください。
