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旬の食材レシピ

ぼったり汁

生姜をきかせた、あじのつくねがおいしい味噌汁。

  • 調理時間
  • 20分
  • エネルギー
  • 105kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.6g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

自然派思考だし いりこ
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  • 調理時間
  • 20分
  • エネルギー
  • 105kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.6g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

ぼったり汁

材料:4人分

  • あじ(三枚におろしたもの) 200g(3尾)
  • 【A】
  •  ・青ねぎ(みじん切り) 1/2本
  •  ・しょうがのしぼり汁 小さじ2
  •  ・片栗粉 小さじ2
  • 大根 200g
  • 青ねぎ(1cm長さに切る) 1/2本
  • 700ml(3・1/2カップ)
  • 自然派思考だし いりこ 6g(1袋)
  • 麦みそ 45g(大さじ2・1/2)

下ごしらえ

  1. 大根は半月切りにする。ねぎを1/2本はみじん切りにし、別の1/2本は1cm長さに切る。
  2. あじは皮と小骨を取り除いて包丁でたたき、すり鉢に入れてすりつぶす。これに【A】を加えて、さらによく混ぜる。

作り方

  1. 鍋に水と大根を入れて火にかけ、煮立ったら自然派思考だしを加えて煮る。
  2. 大根に火が通れば、下ごしらえしたあじのすり身をひと口大に丸めて加えて煮る。
  3. つくねに火が通れば、麦みそ(※)を溶き入れてひと煮立ちさせ、1cmに切った青ねぎを加える。

「麦みそ」以外のみそ(米みそなど)を使う場合は、38g~40gをめやすに量を加減してください。

「ぼったり汁」は、魚のすり身を汁の中に“ぼたっぼたっ”と落とし入れることから、こう呼ばれるようになったとされる宮崎県の郷土料理です。