食べて育む食育レシピ
大麦と野菜のトマトスープ
おかずにもなる具だくさんのトマトスープ。野菜をたくさんとりたい時におすすめです。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 227kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 227kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 大麦（押麦） 30ｇ（大さじ3）
- 玉ねぎ 50ｇ（1/4個）
- にんじん 20ｇ（2㎝）
- セロリ 10ｇ
- ズッキーニ 30ｇ
- キャベツ 50ｇ（1枚）
- じゃがいも 80ｇ（小1個）
- ベーコン 20ｇ（1枚）
- オリーブオイル 大さじ1
- ローリエ（月桂樹の葉） 1/2枚
- 自然派思考だし 焼きあご 6ｇ（1袋）
- 水 500ml（2・1/2カップ）
- トマトジュース（野菜ミックス・食塩入り） 190ｇ（小1缶）
- うす口しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
下ごしらえ
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、キャベツは1㎝角に切る。
- じゃがいもは1㎝角に切り、さっと水にさらす。
- ベーコンは1㎝角に切る。大麦はさっと水洗いをしておく。
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。火が通ったら、ズッキーニと水気をきったじゃがいも、大麦を入れて軽く炒める。（ポイント写真①）
- 野菜がしんなりしたら、水を加えて強火にし、煮立ったらアクを除く。キャベツと自然派思考だし、ローリエを加えて（ポイント写真②）、弱火で7～8分煮る。
- トマトジュースを加えて約5分煮て、うす口しょうゆ、こしょうで味をととのえる。
ポイント
