食べて育む食育レシピ
なすそうめん
手軽に作れる、主食にもおかずにもなる、夏のおそうざい。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 271kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.9g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 271kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.9g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- そうめん 50ｇ（1束）
- なす 160ｇ（2本）
- 油揚げ 40ｇ
- 赤とうがらし（輪切り） 1/2本分
- サラダ油 大さじ1・1/2
- 【A】
- ・自然派思考だし いりこ 3ｇ（小さじ1）
- ・水 350ml（1・3/4カップ）
- ・みりん 大さじ1・1/2
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・うす口しょうゆ 小さじ4
下ごしらえ
- なすはヘタを落して縦半分に切ってから、皮側に斜めに切り目を入れる。さらに縦半分に切って、水につける。
- 油揚げはさっと水洗いして、食べやすい大きさの三角形に切る。
- そうめんは固めにゆでておく。
作り方
- 鍋にサラダ油をよく熱し、水気をきったなすを皮を下にして入れ、強火でさっと炒める。
- ①に油揚げと赤とうがらしを加えて軽く炒めて【A】を加え、なすがしんなりするまで煮る。なすが煮えれば、ゆでたそうめんを加えてさっと煮て、火を止める。
- 器になすとそうめん、油揚げを盛り、上から煮汁をかける。
★
「なすそうめん」は、炒めたなすと茹でたそうめんを一緒に煮る、香川県の郷土料理です。
