食べて育む食育レシピ
冷やしおでん
夏野菜の元気を取り込んだ、冷たいおでん。ちょっと濃いめに取っただしがポイント。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 240kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 3.5g (1人分)
●調理時間は、おでんを冷やす時間を含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 240kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 3.5g (1人分)
●調理時間は、おでんを冷やす時間を含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです
材料：２人分
- ミディトマト 4個
- オクラ 4本
- └塩（下ごしらえ用） 少々
- なす 80ｇ（1本）
- 玉ねぎ 50ｇ（1/4個）
- 厚揚げ 60ｇ（1/3枚）
- ちくわ 小2本
- ゆで卵 2個
- 【A】
- ・自然派思考だし 焼きあご 6ｇ（1袋）
- ・水 500ml（2・1/2カップ）
- ・うす口しょうゆ 大さじ1・1/2
- ・みりん 大さじ1
- 練りがらし（お好みで） 適量
下ごしらえ
- トマトはヘタをくりぬき、反対側に浅く十字の切り目を入れる。熱湯に2～3秒つけて引き上げ、冷水にとって皮を湯むきする。
- オクラはガクの部分を削るようにしてむき、塩をふって表面をこすり、さっと水洗いする。
- なすは縦に4つに切り、皮をむいて水にさらす。
- 玉ねぎは根元を切り落とさずにくし切りにし、つまようじで止める。
- 厚揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯を回しかける。ちくわは斜め半分に切る。
作り方
- 鍋に【A】を合わせ、なす、玉ねぎ、厚揚げ、ちくわ、ゆで卵を入れて火にかけ、煮立ったら落しぶたをして、弱めの中火で10分煮る。
- ①にトマトとオクラを加えて火を止め、そのまま冷ます。（※）粗熱がとれたら汁ごとボウルに移し、再び落しぶたをして3時間ほど冷蔵庫で冷やす。
- トマトは食べやすく半分に切り目を入れ、他の具と盛り合わせる。
※
トマトやオクラなど柔らかいものは、他の具を煮た後に加えます。余熱で火を通し、冷やしながらゆっくり、味を含ませます。
