食べて育む食育レシピ

根菜のビーフシチュー

たっぷりの根菜とかつおだしで、和風テイストに仕上げたビーフシチュー。

  • 調理時間
  • 70分
  • エネルギー
  • 331kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 2.4g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

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無添加だし かつお   
根菜のビーフシチュー

材料:2人分

  • 牛肉(シチュー用) 150g
  • 玉ねぎ 100g(1/2個)
  • にんじん 40g(1/4本)
  • れんこん 40g(約4cm)
  • 大根 80g(約3cm)
  • さやいんげん 20g(3本)
  • サラダ油 小さじ2
  • 赤ワイン 50ml(1/4カップ)
  • 400ml(2カップ)
  • 【A】
  •  ・無添加だし かつお 6g(1袋)
  •  ・トマトケチャップ 大さじ2
  •  ・ウスターソース 大さじ1
  •  ・みそ 小さじ1
  • バター 10g
下ごしらえ
  1. 牛肉は3cm角に切り 、玉ねぎは6つのくし型に切る。にんじん、れんこん、大根は牛肉と同じ位の大きさの乱切りにする。
  2.       
  3. さやいんげんはゆでて3~4㎝長さに切る。
    <下ごしらえした具材:(ポイント写真①)
  4.       
作り方
  1. 鍋にサラダ油小さじ1を熱して牛肉を入れ、表面を焼きつける。
  2.       
  3. ①に赤ワインを加えて煮立て、水を加えて強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火にして約30分煮る。
  4.       
  5. フライパンにサラダ油小さじ1を熱して、さやいんげん以外の野菜を炒めて②の鍋に移す。煮立ったら【A】を加えて約20分煮る。
  6.       
  7. 仕上げにバターを落として風味づけし(ポイント写真②)、さやいんげんを加える。
  8.       
ポイント
  • 根菜のビーフシチュー ポイント写真1
  • 根菜のビーフシチュー ポイント写真2

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